簡介
個人很喜歡秋葵自然的清甜，而鹽烤不需要加很多材料，粗鹽吸掉多餘汁水的同時，附著的淡淡鹽味恰到好處，清新可愛。 秋葵一定要選新鮮嫩口的，碰傷了變黑的不好看，變老的纖維會很多。很多。很多。另外秋葵嬌氣難保存，最好是買了當天就做，保存的話可以包上白色防潮紙再裝保鮮袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。 ps 這道菜要用粗鹽，換成細鹽會化得很快，秋葵會很咸很悲劇。
原料
秋葵 1人份12～15根，2人份酌情翻倍, 粗鹽 鋪滿烤盤, 日式醬油 （可選）生抽亦可，少量，蘸汁, 橄欖油 1大勺, 現磨黑胡椒 （可選）適量
步驟
1秋葵洗凈瀝干（或用廚房紙吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平結蒂那頭就ok。
2往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油，晃動容器讓油均勻裹在秋葵上。
3烤箱預熱190度，烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預熱。預熱完成後，拿出烤盤，把秋葵平攤在粗鹽上，儘量不要堆疊。
4上下火190度，烤制8分鐘。
5出爐裝盤，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤製鹽。口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒一些些鹽（我木有撒）。
6依個人喜好擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽里。不做蘸汁也ok，就是樸素清新的口感。開吃吧~
小技巧
1、烤制時間依個人口味和秋葵的量調整，我這個大致是比較爽脆的口感，喜歡熟一點的童鞋，或是一次烤的量多的話可以加一些時間，但不建議超過12分鐘。 2、烤出來的秋葵內部黏液較白灼做法稍少一些，但決不妨礙黏液愛好者的口感滿足。此外本菜譜成品與零食類的香脆秋葵干不同，追求「薯片一樣脆脆」的完全乾燥香脆口感的同學請另尋別的菜譜。 3、切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否則烤制期間會損失大量黏液，影響口感。 4、烤好磨點黑胡椒撒撒，極好。 5、粗鹽在此除了調味，還有均勻受熱的作用，不建議減量太多。烤完後粗鹽扔掉可惜，可以冷卻後去掉結塊的鹽，其餘收集裝袋再次使用，還是一樣節約勤儉又環保滴。
