紅燒肉燉豆角 0

簡介

如果你是東北人,你肯定愛吃這道菜。如果你不是東北人,你肯定聽說過這道菜。

原料

五花肉 半斤, 豆角 半斤, 土豆 2個, 蔥 1根, 姜 4片, 八角 2個, 桂皮 1片, 老抽, 醬油, 冰糖, 料酒, 鹽, 開水

步驟

1土豆去皮切滾刀塊,用少量油將土豆煎至微黃,撈出備用。

2豆角摘取老筋,掰成長段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發皺,撈出備用。

3五花肉切塊,用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝乾水分,放入鍋中小火慢慢煎出油。

4將煎出的豬油倒出,鍋中只留五花肉。放入蔥段和薑片炒香。

5加兩湯匙老抽,將肉炒到上色。

6倒入大半鍋開水,加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖,大火煮開,轉小火加蓋慢燉。

7肉燉到6成軟爛時,加入豆角和土豆一起燉,此時可以根據自己的口味加醬油和鹽調味。

8大約需要燉半小時,燉到肉、豆角和土豆都軟爛後,開蓋轉大火收湯。

9收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的,可以多留些湯,

小技巧

1、燉肉時一定要加開水,熱脹冷縮大家都懂的。如果過程中發現湯加少了,也可以倒開水進去,必須是開水哦。 2、豆角一定要燉熟,否則會引起中毒。 3、豆角和土豆燉到軟爛味道更好。 4、五花肉一定要把油都煎出來才不膩,這些肉我煎出10湯匙油。豬油是好東西,不要扔哦。