干豆角紅燒肉

原料

五花肉300克,干豇豆適量,八角少許,蔥少許,姜少許,冰糖少許,生抽少許,老抽少許,鹽適量

步驟

1.五花肉切成小塊,干豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗乾淨,剪成小段(長短隨意),姜切片,蔥切小斷 2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝干水分 3.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色 4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色 5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時 6.1小時後,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可