黃姜飯 & 咖喱雞

原料

黃姜飯材料A:, 1) 日本珍珠米 3杯(泰國香米也可以), 2) 滾水 3杯, , 材料B:, 1) 牛油 2大匙, 2) 玉桂 1支, 3) 丁香 5粒, 4) 豆蔻子 5粒, 5) 八角 2粒, 6) 黃姜粉 1/2大匙, 7) 鹽 1/2茶匙, 8) 香蘭葉 3片(洗凈打結), 9) 炸香蒜頭片 適量, 10) 炸香小蔥片 適量, 11) 黑色葡萄乾 適量,, 咖喱雞材料:, 1) 雞 1隻(約1.5kg,切塊), 2) 馬鈴薯 8粒(切塊), 3) 小蔥 180g, 4) 蒜頭 90g, 5) 石古仔 6粒, 6) 南姜 1片, 7) 黃姜 1塊(約1寸), 8) 辣椒干 25條(浸軟), 9) 油 5湯匙, 10) 雞肉咖喱粉 6湯匙, 11) 滾水 6杯, 12) 香茅 4支(拍扁), 13) 咖喱葉 2支, 14) 濃椰漿 300ml, 15) 糖 適量, 16) 鹽 適量

步驟

1黃姜飯做法: 燒熱2大匙牛油,加入玉桂,丁香,八角,豆蔻子和黃姜粉一起炒至香。

2加入米炒均勻,加入香蘭葉和鹽炒均勻。

3把己炒香的米和滾水倒入電飯鍋里,再以煮飯的方式開電煮至飯熟。

4把炸香的蒜片,小蔥片和葡萄乾加入己煮好的黃姜飯里一起翻拌均勻即可。

5咖喱雞做法: 材料3全部攪爛後和材料4一起炒香。

6加入雞肉塊炒熟,加入馬鈴薯炒均勻,加入6杯滾水和材料5煮滾後改用小火煮25分鐘。

7加入適量鹽,糖和椰漿再煮滾,即可。