簡介
重慶渝北鐵山坪風景區因為創造發明了雙椒雞，一時風靡全重慶。人們工作之餘的休閒首選，就是上鐵山坪吃雙椒雞。雙椒雞也因其酸辣麻鮮、香嫩滑口而深受老饕們的喜愛，至今興致不減。
原料
土雞 半隻, 青花椒, 紅泰椒, 青椒, 泡椒, 大蒜, 白鬍椒, 澱粉, 鹽, 大蔥, 老薑及泡姜, 料酒, 雞精, 菜油, 牙籤粗細的麵條
步驟
1農村土雞半隻、洗凈、剁成小塊備用！
2麵條煮熟撈出、瀝水後拌少許香油備用！
3用老薑、鹽、雞精、白鬍椒麵、料酒、澱粉、雞塊丁一起碼味15分鐘。
4青椒、紅泰椒、大蔥、洗凈切丁備用
5炒鍋適量植物油、加熱至七成熟時、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜嗆鍋。
6炒出香味後下雞塊丁翻炒。雞塊斷生後加入先前切丁備用的青椒、紅泰椒、大蔥翻炒！
7把之前煮熟瀝干水的麵條倒入大火翻炒一分鐘！注意、水一定要儘量幹些！也可直接把燒好的雙椒雞澆在面上！按個人喜好、習慣！
小技巧
雞肉不能炒太久、太柴影響口感！
