簡介
新年裡已經可以買到草莓了。顏色好看真應景^_^ 飯後來一個，清甜爽心。 上海以前有種冷飲叫「滾雪球」。所以我的朋友們叫這道甜品「草莓果粒滾雪球」。我覺得也挺好，懷舊得不得了。哈哈！ 提問之前請先參看菜譜下方的「小貼士」。
原料
水磨糯米粉1 250g, 玉米澱粉 75g, 牛奶 400g, 熱水 30g, 糖 130g, 黃油 50g, 糯米粉2 150g, 鮮奶油 250ml, 糖粉 15~20g, 草莓 12個
步驟
1糯米粉2入鍋用小火炒熟，作為糕粉備用
2鮮奶油中加入糖粉打發備用
3草莓去蒂對半切開備用
4糖用熱水化開後拌入牛奶
5糯米粉加玉米澱粉用步驟4中的牛奶調成均勻無顆粒的麵糊
6上籠大火蒸30分鐘，成為奶糕
7將黃油隔水融化
8將液態黃油拌入蒸好的奶糕中
9將奶糕攪拌均勻。放入冰箱冷凍室冷凍約30分鐘
10用一把調羹，取約30g奶糕，將調羹放入糕粉中滾一滾，然後手指沾上糕粉後，將奶糕從調羹上剝下來，此為一個劑子。然後將劑子丟入糕粉中再滾一滾，並將劑子放入一隻小碗中
11用手指將其推成皮子，並放入一小勺鮮奶油
12放入半顆草莓
13再鋪上一小勺奶油
14將皮子向中間收起
15將糰子從碗中倒扣到手中
16略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小時後食用
小技巧
第一次拍步驟圖，大家將就看看。下次一定會更加詳細的^_^ 1.菜譜中的分量約可以做25個。 2.如果調麵糊時糯米粉結塊了，就用篩子將分塊篩出，用手指將其揉碎再調入麵糊 牛奶調開的麵糊是很稀的，大家千萬不要慌。 3.上海1月買到的草莓其實還不那麼好吃，所以我對半切開後用糖漬了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹進鮮奶油里了。 奶油中的糖粉我給了一個區間，是因為放多少糖粉，取決於你的水果甜度如何。 4.我用的小碗是家裡盛醬油用的那種小小小碗。要是沒有這樣的小碗，用手壓成麵皮直接來包也是可以的。但是樣子沒有用碗做出來的那麼好看。 5.有部分廚友反映做好的成品放進冰箱一晚後，第二天麵皮會變得很硬。可能的情況是：一、你用的不是水磨糯米粉。請一定使用水磨糯米粉。至於什麼是水磨糯米粉請移步百度。二、請使用密封盒子裝成品，或者至少在容器上覆上保鮮膜，保證水分不會嚴重流失。三、你家冰箱製冷實在太厲害 了…… 6.最後是關於雪媚娘的保質期：應該這麼說，最佳賞味期限是24小時之內。冷藏一晚以後，糯米皮既Q又糯，口感極佳。冰箱裡放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起來就有些干呼呼的了。若要講什麼時候會變質，我估計三天吧。只是，那麼好吃的冰點，你忍得住讓它在冰箱呆上那麼久？
