簡介
這個方子是我一直用來做蛋糕卷的，從第一次開始就沒失手過，經常看到有人說斷啊之類的問題，嘿嘿，我自豪的說從來沒有看到過！方子最初是從歐歐小廚那裡看來的，後來又根據我的烤盤烤箱進行了調整，就是現在這個模樣。有了這個蛋糕體，不一定就做成草莓醬卷啊，肉鬆卷，奶油卷，卷卷卷～
原料
雞蛋 4隻, 糖 55g, 低筋麵粉 65g, 無味植物油 32g, 水 48g, 草莓醬 約75g
步驟
1分蛋，蛋清加30g糖打發，濕性發泡
2蛋黃加25g糖，加植物油，打至糖融化，蛋液發白
3篩入低筋粉到蛋黃糊里，翻拌成麵糊，會很稠
4水加入麵糊，慢慢翻拌，直到混合均勻
51/3蛋白倒入蛋黃糊，切拌均勻，然後一起倒入蛋白盆，切拌均勻
6烤箱提前預熱180度，烤盤鋪油紙
7麵糊倒入烤盤，震平麵糊，入烤箱中層，18分鐘
8出爐後，蛋糕片涼至不燙手，摸上草莓醬，捲起，油紙包好，放冰箱冷藏30分鐘定型
9整理切片，搞定
小技巧
之所以先拌麵糊後加水是我發現這樣更容易拌勻無乾粉，大家可以試試。 我的烤盤是22*28的，如果大家的烤盤大很多，要適當的調低點烘烤時間或者烤箱溫度哦。
