原料
雞蛋: 4個， 白砂糖（蛋清使用）: 30克， 白砂糖（蛋黃使用）: 25克， 無味植物油: 30克， 低筋麵粉: 65克， 水: 45克， 草莓醬: 適量
步驟
1分離蛋黃和蛋清。 尤其是蛋清液里，不能混合一丟丟蛋黃，否則很難打發。 陳放蛋清液和蛋黃液的容器要求是無水無油的，儘量用專業打蛋盆。
2打發蛋清至濕性發泡。 分三次將30克白砂糖放進蛋清液里，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
3攪打蛋黃液。 蛋黃打散，加入25克白砂糖和植物油，攪打至砂糖融化，蛋黃液發白。 我用的是細細的綿砂糖，這一步用的是手動打蛋器，如果白糖有明顯顆粒，使用打蛋器低速攪打，無需打發。 多處方子裡建議是玉米油，但我用的是花生油，沒有影響口感。
4篩入低粉。 將低粉篩入到蛋黃液里，保持同向翻拌成細膩濃稠的麵糊。 我是用的圖中的翻拌路徑和轉盆方向。
5加入清水。 清水倒入蛋黃糊里，緩慢翻拌，混合均勻。 這一步的時候可以開始預熱烤箱了，180度，上下火，預熱10分鐘。
6混合蛋白糊和蛋黃糊。 取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊里，切拌均勻。 再將混合後的蛋白蛋黃糊倒入蛋白糊里，全部切拌均勻。
7將麵糊倒入烤盤。 烤盤鋪一層矽油紙，將麵糊倒入烤盤。輕震烤盤（端起垂直高度大約2-3厘米，鬆手落下），震平麵糊。
8烘烤。 放入預熱好的烤箱，定時烘烤。 此步驟因烤箱不同而有所差異，我的烤箱是格蘭仕的，180度，烘烤時間為25分鐘。
9抹草莓醬定型。 出爐後表面顏色變深，用牙籤在周邊插進去測試，沒有殘留物帶出就肯定熟了。 出爐後表面蓋一層矽油紙，等待降溫，不燙手的時候翻過來，撕掉底層矽油紙，均勻地抹上草莓醬，再捲起來，用矽油紙包好，等待定型。 常溫定型我用了15分鐘。也可以放入冰箱冷藏定型，時間差不多10-15分鐘即可。
10切段。
