簡介
失敗了好幾次的蛋糕卷，一直沒成功過，但我還是不想放棄，今天就再一次動手挑戰,終於有像樣一點了(≧∇≦)
原料
預備食材, a蛋黃 4個, a植物油 50g, a鮮奶 60g, a苦甜巧克力 15g, a無糖可可粉 15g, a低筋麵粉 45g, a蛋白 4個, a砂糖 45g, b鮮奶油 100g, b砂糖 10g, 草莓 適量
步驟
作法
01
蛋白蛋黃分開，蛋白不可沾到水，油，蛋黃
02
取30g鮮奶+苦甜巧克力入微波加熱至巧克力融化拌勻，將剩下的鮮奶邊到邊攪拌
03
將拌好的巧克力倒入蛋黃鍋拌勻
04
篩入麵粉與可可粉，邊攪拌邊倒入植物油拌勻
05
蛋白+a砂糖打發
06
取少許打發蛋白入蛋黃鍋拌勻，再倒回蛋白鍋,以刮刀輕輕拌勻，動作不可太大，以免蛋白消泡，影響口感
07
烤箱預熱175°,烤盤舖上烘焙紙，倒入麵糊抹平，175°烤12分鐘(我的烤盤是烤箱附的，約34×26cm
08
出爐馬上撕開四角的紙，放涼
09
取一張比蛋糕大的烘焙紙，放上，抓住兩張紙的角，翻面，輕輕撕開底部的紙，再放上一張紙，再翻回來
10
b砂糖+鮮奶油打發，抹上打好的鮮奶油，排放上洗好擦乾的草莓
11
拉起烘培紙輕輕捲起蛋糕，再稍微整形一下，含烘培紙整個入冰箱冷藏一小時再取出
12
撕去烘培紙後，蛋糕兩邊不平整的地方切掉即可
小技巧
烘烤時間不可過久，否則蛋糕捲起時容易裂掉
