簡介
最近發現家樂福里有賣速凍的龍利魚，看起來刺蠻少的，而且肉看起來白白的也很舒服，就想自己也買來試著做做吃，看大家都說煎著好吃，於是就試著做了一下川味的香煎龍利魚。。。。。味道嘛，還是很不錯的~~~~
原料
龍利魚 2條, 雞蛋 一個, 味精 少許, 雞精 少許, 辣椒面 按個人喜好, 澱粉 適量, 鹽 適量, 醬油 適量, 胡椒麵 少許, 檸檬 半個, 蔥花 少許
步驟
1將速凍的龍利魚解凍，清洗乾淨待用。
2把清洗好的龍利魚切成大小適中的小段，放在盤子裡準備腌制味道。
3將龍利魚片的兩邊均勻的擠上檸檬汁，再撒上一層薄鹽，用手輕輕拍打魚肉，將鹽抹勻，再按個人口味撒上味精、雞精、胡椒麵，辣椒麵繼續拍打魚肉，將調料抹勻，最後再淋上適量醬油為魚肉上色。
4用保鮮袋將魚肉包裹好，放入冰箱冷藏半個小時，待調味料腌漬入味。
5將澱粉和雞蛋攪拌均勻，取出冷藏的魚肉。
6把小煎鍋預熱，放入少許清油。
7待油達到八成熱的時候，將魚肉條裹上一層混合蛋液，放入煎鍋，將火調整為小火，慢慢煎制魚肉，直至魚肉兩面微黃。
8將魚肉裝盤，撒上稍許蔥花，就可以開吃啦~~~
小技巧
煎魚時一定要用小火，因為如果火太大，魚肉表面就會被煎黑，而且魚肉裡面還不能熟透，如果發現火太大，也可以先把鍋拿開火源，等溫度降下來再重新放回爐灶上加熱。 裹蛋液的時候不要裹的太多，因為太多魚肉上就會煎出一層蛋花- -我個人是不太喜歡~大家可以按自己喜好把握吧~~~
