川味香煎龍利魚 0

簡介

最近發現家樂福里有賣速凍的龍利魚,看起來刺蠻少的,而且肉看起來白白的也很舒服,就想自己也買來試著做做吃,看大家都說煎著好吃,於是就試著做了一下川味的香煎龍利魚。。。。。味道嘛,還是很不錯的~~~~

原料

龍利魚 2條, 雞蛋 一個, 味精 少許, 雞精 少許, 辣椒面 按個人喜好, 澱粉 適量, 鹽 適量, 醬油 適量, 胡椒麵 少許, 檸檬 半個, 蔥花 少許

步驟

1將速凍的龍利魚解凍,清洗乾淨待用。

2把清洗好的龍利魚切成大小適中的小段,放在盤子裡準備腌制味道。

3將龍利魚片的兩邊均勻的擠上檸檬汁,再撒上一層薄鹽,用手輕輕拍打魚肉,將鹽抹勻,再按個人口味撒上味精、雞精、胡椒麵,辣椒麵繼續拍打魚肉,將調料抹勻,最後再淋上適量醬油為魚肉上色。

4用保鮮袋將魚肉包裹好,放入冰箱冷藏半個小時,待調味料腌漬入味。

5將澱粉和雞蛋攪拌均勻,取出冷藏的魚肉。

6把小煎鍋預熱,放入少許清油。

7待油達到八成熱的時候,將魚肉條裹上一層混合蛋液,放入煎鍋,將火調整為小火,慢慢煎制魚肉,直至魚肉兩面微黃。

8將魚肉裝盤,撒上稍許蔥花,就可以開吃啦~~~

小技巧

煎魚時一定要用小火,因為如果火太大,魚肉表面就會被煎黑,而且魚肉裡面還不能熟透,如果發現火太大,也可以先把鍋拿開火源,等溫度降下來再重新放回爐灶上加熱。 裹蛋液的時候不要裹的太多,因為太多魚肉上就會煎出一層蛋花- -我個人是不太喜歡~大家可以按自己喜好把握吧~~~