簡介
今天這個香煎龍利魚可以算是做起來又快又有營養的菜中的佼佼者了，事先碼好味放在冰箱裡，下班回家拿出來，不到10分鐘，一份營養美味就可以端上桌了，再搭配點蔬菜、湯水啥的，一頓晚餐就能讓家人吃的及時營養又美味！
原料
龍利魚排, 薑絲, 蒜末, 香蔥, 黃酒, 白糖, 生抽, 鹽
步驟
1將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里，第二天下班就可以直接拿出來烹制
2燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘
3翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等
小技巧
龍利魚排超市冰櫃里有售，包裝好的一長條魚排，非常乾淨，我經常一下子買好幾袋，凍在冰箱裡，想吃的話提前拿出來解凍即可。
龍利魚俗稱踏板魚、牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，肉質細嫩，味道鮮美，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白營養食品。 龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適合正在學習的孩子和寫字間裡成天面對電腦的上班族以及老年人。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，所以被稱為護眼法寶。 特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。 我有時還會直接用各種烤肉料來腌制龍利魚，變換不同口味給孩子調劑，讓他感覺很新鮮，不至於老是一種味道而讓他厭煩。對孩子，就得有足夠的耐心和愛心，媽媽們，山茶說的就是你們想說的，對嗎？
