龍利魚蒸蛋/燉蛋 0

簡介

萬能的龍利魚,今天參與了燉蛋,很鮮美嫩滑可口的說~~~~

原料

龍利魚肉, 雞蛋, 鹽, 黑椒, 生抽, 蔥花/香菜, 香油, 生粉

步驟

1龍利魚化凍吸干切塊,放鹽和生粉抓勻,再放一點香油抓勻,腌20分鐘,不超過30分鐘

2雞蛋打散,添加與雞蛋等量的水,過篩兩次,倒入9成的蛋液到蒸碗里,表面撒一點點鹽,沸水入鍋加蓋轉小火蒸10分鐘取出,揭蓋,鋪上魚片,倒入剩餘的蛋液,撒一絲絲鹽,繼續蒸5分鐘。

3出鍋澆生抽,撒蔥花/香菜,淋香油。相當滑嫩,表面略有小氣泡,內部完全沒有氣泡。如果想消除表面氣泡,加蓋保鮮膜。