瑪格麗特櫻桃餅 0

簡介

瑪格麗特小餅乾,聽上去很可愛的名字哦,餅乾的外形像名字一樣可愛,像一個個小花朵散發著迷人的香氣。     瑪格麗特餅乾還有個美麗的傳說呢,據說是一位面點師愛上了一位小姐叫瑪格麗特,於是他做了這種甜點,並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱,他在做餅乾時,心中默默的念著他心中情人的名字,並將自己的手印按在餅乾上。這就是「住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐」小餅的由來,和中國的老婆餅一樣,背後隱藏著一個美麗的愛情故事。     瑪格麗特餅乾的配方和其他餅乾的配方有所不同,裡面加了一半的玉米澱粉,所以會出現漂亮的裂口,有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅乾。並且絕對是新手級餅乾,它不會用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,簡單樸實的外觀,味道卻是香酥可口,入口即化,有著很濃的蛋黃香味。     我這款瑪格麗特餅乾,用了些櫻桃脯點綴,在它香香酥酥的同時多了一點酸酸甜甜的感覺。

原料

低筋麵粉 100g, 玉米澱粉 100g, 無鹽黃油 100g, 糖粉 60g, 熟蛋黃 2個, 鹽 1g, 櫻桃脯 適量

步驟

1黃油室溫軟化,雞蛋煮熟,把煮熟的雞蛋剝掉外殼,小心取出蛋黃備用。

2軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發到顏色變淺,膨鬆狀,倒入過篩的蛋黃屑拌勻。(蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎,篩出細碎的蛋黃屑)

3篩入低粉和玉米澱粉刮刀拌勻。將散面揉成團,揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰裝入保鮮袋,入冰箱冷藏1個小時。

4取出麵糰,分成大小均勻的小麵糰,揉成小球並放上半個櫻桃脯。

5將有櫻桃脯的小球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。

6預熱烤箱,烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘

小技巧

1、煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裡浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,容易通過篩網。總之,蛋黃老一點為好。 2、冷藏後的麵糰更為干硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件,也可以不冷藏。 3、櫻桃脯是自己做的。又要到了下櫻桃的季節,可以多做點儲存。