雙莓之戀(黑櫻桃藍莓芝士) 0

簡介

第一次髮菜譜,不足的地方大家指正啊!做出來後大家普遍反應很好吃!酸酸甜甜很適合夏天,這是8寸的蛋糕,非常漂亮,可以拿出去顯擺一下了哦,哈哈。

原料

奶油奶酪 250g, 細砂糖 55g, 普通大小雞蛋 2個, 牛奶 150g, 低筋粉 10g, 玉米澱粉 10g, 藍莓 80g, 黑櫻桃果醬(入奶酪) 50g, 消化餅乾 140g, 黃油 65g, 黑櫻桃果醬(表面裝飾) 110g, 魚膠粉(入裝飾果醬) 3g, 紫色冰銳或紅場 220g, 魚膠粉(入酒凍) 5g, 藍莓裝飾 若干

步驟

1消化餅乾放入保鮮袋,用擀麵杖敲碎,好多人說碾碎,但我比較暴力,哈哈。

2黃油融化後與餅乾拌勻,在模具中壓緊。模具外層裹雙層錫紙!放入冰箱冷藏待用。

3奶油奶酪室溫軟化後加入糖打發,基本打到奶酪發白完全與糖融合,無顆粒感。

4將兩個雞蛋分次加入奶酪糊中,一個打勻後加另一個打勻。

5加入牛奶打勻。

6篩入玉米澱粉和低筋粉,打勻。

7加入黑櫻桃果醬擠藍莓,藍莓可以對半切一下。用手動打蛋器打勻。

8倒入步驟2做好的餅乾上面。預熱180°烤45分鐘,放深盤,用水浴法!這就是為什麼包錫紙,如果你是固底模就不用包了,但自己去想辦法脫模吧……烤完以後不要拿出來,用烤箱餘溫捂一會,取出後左右晃動,看有沒有流動感了,沒有就是熟了。自然冷卻後放冰箱冷藏。

9魚膠粉加熱水20g左右融化,入果醬,拌勻後冷藏。

10魚膠粉加熱水25g左右融化,入酒,拌勻後冷藏。

11約四小時後,取出蛋糕脫模,四周加個透明圍邊,藍莓洗凈擦乾擺出心形,果醬取出用筷子攪碎,擺造型,最後酒凍攪碎擺在最外層。就好啦。不吃要記得冷藏啊。

小技巧

奶酪糊烤的時候因為有藍莓,所以會爆漿,建議藍莓放深一些會比較好,不然容易開裂。不過如果表面放酒凍的話有開裂也沒關係!