簡介
在家裡吃這些偏油膩的食物，我還是非常放心的。一直在外吃飯都有食物過水的習慣，沒辦法，誰讓我有強迫症啊！
原料
活基圍蝦 500克, 生薑+大蒜+鹽+胡椒+雞精+白酒+料酒, 香葉+辣椒+椒鹽花椒+白糖+生粉, 土豆+杏鮑菇, 芝麻, 食用油, 長相思牛肉醬, 小蔥+芹菜
步驟
1將基圍蝦洗凈後，從背部開始拿剪刀，按照線的紋路剪開。就可以很容易的去除基圍蝦的污濁內線。
2基圍蝦瀝干水分後備用。
3生薑+大蒜+鹽+胡椒+雞精+生抽+醋+白酒（料酒）+香葉+辣椒+椒鹽花椒+白糖加入到基圍蝦當中。攪拌均勻，要腌制1個小時入味哈，最後一步是把腌制水瀝干。（水用小碗裝好備用）最後加入生粉裹在蝦體表面。
4打底的菜是土豆，和杏鮑菇。土豆切成條狀，杏鮑菇且成厚片，放到鍋中隔水蒸熟。
5鍋內食用油給足放入蒸熟的土豆+杏鮑菇（土豆和杏鮑菇最好是能夠放涼後，瀝干水分在用，要不然很容易黏在一起，）放入鹽+胡椒+雞精+長相思牛肉醬+生抽+醋。炒制過後，放入平底鍋中，備用。
6鍋內食用油給足燒熱後，分兩批將基圍蝦煎熟。最後加入芹菜和小蔥和芝麻混合。
7最後將裝好打底菜的平底鍋放入大火上預熱下，基圍蝦裝盤就可以開動啦！
小技巧
白酒或料酒是去蝦腥氣的哦！ 土豆切成薯條狀是為了保持形狀，杏鮑菇切厚片是為了保證口感。 一定要提前腌制基圍蝦， 基圍蝦的選擇個體中等的，太大的不容易入味道。 另外你喜歡吃什麼打底的菜，可以隨意搭配。
