油爆基圍蝦 0

原料

基圍蝦: 300g, 鹽、糖、醬油、雞精: 適量, 蔥、姜、黃酒、白鬍椒粉: 適量

步驟

1將基圍蝦洗凈,挑凈泥腸,用黃酒略腌一下。

2蔥切段、姜切片備用。

3鍋中油燒熱後,放入蝦,大火翻炒至變紅。加入適量薑片、黃酒、醬油、鹽、糖、少許白鬍椒粉,改小火燒至湯汁稍微收干時即可,出鍋前加點雞精、蔥段稍炒一下即可出鍋。

小技巧

爆炒蝦時,油要熱,動作要快,避免久炒出水至蝦肉變硬。