翟氏私房菜-川味回鍋肉

原料

五花肉青椒,大料,花椒,味精,砂糖,精鹽,料酒,豆豉,郫縣豆瓣,生薑

步驟

1.清煮白肉:清水入鍋,將整塊五花肉入鍋,同時放入花椒、大料、生薑清煮。待8成熟時將肉撈出鍋控水放涼切片待用。 2.爆炒:少許食油入鍋,油溫升高後,將切好的肉片入鍋翻炒,在肉片捲起時,放入豆豉、郫縣豆瓣,同時將早已切好的青椒一同入鍋翻炒,隨後放入少許精鹽、砂糖,待出鍋前放少許味精。