董太的私房菜--川味河粉

原料

香菜: 一小把, 蔥: 1根, 姜: 2-3片, 蒜: 4-5瓣, 郫縣豆瓣醬: 1大勺, 夾心肉: 300g左右, 白糖: 1勺, 花椒粉: 1小勺, 河粉: 1斤, 鹽: 1小勺, 老抽: 1勺

步驟

1將買來的肉洗凈,然後切小塊。 將蔥、將、蒜、香菜摘趕緊,然後洗凈,全部切細。

2鍋中放入油,現將大肉炒熟,然後撈出。

3將鍋洗凈,然後重新放入油,加入蔥、姜、蒜炒香,加入一大勺郫縣豆瓣醬,然後加入炒熟的豬肉。

4加入少量的水,一勺白糖、一小勺鹽,撈出放入碗中備用。

5將鍋洗凈,加入開水,待開水開鍋,然後放入河粉焯一下放入小碗內,加入切好的香菜和之前的肉醬,淋上河粉的湯。