簡介
作為小龍蝦的忠實粉絲，不僅要會吃，還得會做:)市面上形形色色各種口味的小龍蝦比比皆是，但用這種做法的估計沒幾個，因為太費功夫啦~ 不過味道絕對會讓人覺得值得！ 吃完蝦，剩下的湯汁再來個拌面…… 無法形容的鮮美哈！
原料
小龍蝦 3斤, 青辣椒 1個, 蔥 一小段, 姜 一小塊, 蒜 半頭, 紅辣椒 幾顆, 料酒 少許, 生抽 少許, 老抽 少許, 糖 少許
步驟
1採購青殼飽滿鮮活小龍蝦。如果買不到青殼的也沒關係，但儘量挑選殼軟一點的，而且個頭不要太大，更容易入味。
2將小龍蝦逐個刷乾淨，並且放在清水裡反覆清洗。（一定要多次反覆清洗，這樣才能保證絕對乾淨，最後的湯汁也能再利用）
3拆蝦黃。這一步有點殘忍了-_- 將活蝦頭與身子分離，用筷子或者小勺子將蝦腦小心的剝到小碗里（注意不要把微囊戳破了）。而且這一步一定要注意安全，否則很容易被夾到手，如果有條件的話，可以帶上那種勞保手套。
4去蝦線。抓住蝦尾中間的那片輕輕一拽，整條蝦線就可以扯出來了。
5全部拆出的蝦黃和蝦身再用清水過一遍，動作要輕，不要把辛苦剝出來的蝦黃給倒掉了。（本人對清潔度稍微要求有點高，如果覺得無所謂的，這一步應該也可以省略）
6準備輔料。蔥姜蒜和辣椒都切小塊。
7蔥姜蒜爆鍋出香味，把蝦黃放進去，加料酒，然後用小火慢慢熬製成醬汁狀。
8將蝦身和辣椒倒入略翻炒兩下，加入水、生抽、老抽、糖及少許料酒，沒過蝦身即可，不要太多。中火煮，等水開後嘗嘗味道，根據自己口味再酌情添加（比如重口的可以再加點辣椒醬）。
9味道調到適合自己口味的時候，收汁，盛出裝盤即可！
10吃完蝦後剩下的湯汁，用來拌面，非常贊哦！
小技巧
這種做法好吃的關鍵就在於熬制蝦黃醬，所以不要怕費工夫哦，而且一定要保證小龍蝦乾淨鮮活哦！
