西北拉條 0

簡介

在外打拚的西北孩子總是無比的思念家鄉的麵食,對拉條子更是欲罷不能。吃到拉條子的時候,飯量總能比平時多出許多。今天就把詳細的干拌拉條子的製作過程附在下面,自己動手,輕輕鬆鬆吃到家鄉美食~

原料

麵粉 五把, 清水 少許, 食用油 少許

步驟

1準備一個乾淨的、無油無水的盆,用手抓五把麵粉(大約一個人的分量)

2一點一點的加入清水,不要著急。把面和成均勻的小麵疙瘩

3再加入一點點清水,最後把麵疙瘩團成麵糰。用手感覺一下,麵糰柔軟清爽而不潮濕。做拉條子的面要稍軟一些

4把這樣表面撕裂的麵糰放到案板上,使勁揉吧

5揉成光滑的圓圓的麵糰

6按扁

7用擀麵杖擀成圓形的麵餅

8麵餅的兩面都均勻的塗上食用油,放到盆里

9準備一塊乾淨的布或者毛巾,弄濕、擰乾以後蓋在盆上,餳半小時左右。這期間可以準備干拌的鹵。炒蒜薹、西紅柿雞蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等,看個人喜好

10時間差不多的時候燒一鍋開水,燒水的時候把麵餅取出來,切成均勻的細條。切好以後就可以拉拉條子了

11煮熟撈出

12加上自己喜歡的澆頭(我加了最簡單的西紅柿和油潑辣椒~),開動~

小技巧

揉面一定要使勁揉,揉夠時間。面光盆光手光,這是拉條子能不能拉開不斷並且筋道的關鍵步驟。加水的時候一定不要著急,一點一點來,水的多少主要靠手感,多做幾次自然就知道多少合適了~