簡介
藜麥（Quinoa）近幾年在國外很流行，因為歪果仁很多都不能吃含麩質的東西，所以普通的pasta或者麵包那些都不能夠吃。但是每日的碳水還是需要補充，於是乎就興起了各種gluten-free的吃食。藜麥大概是米飯，pasta最好的代替品了。不含麩質，高蛋白的穀物，而且口感比米飯豐富很多。
用量參考：2人份。
原料
藜麥 1/2 杯, 水 1-1.5杯, 番茄 2個, 洋蔥, 雞心椒, 黑豆, 香菜, 玉米, 牛油果 1個, 孜然, 辣椒粉, 鹽, 黑胡椒, 雞精
步驟
1準備工作: 清洗藜麥，像平常洗米那樣就可以。番茄，洋蔥，雞心椒切丁。黑豆（我用的是罐頭）沖洗乾淨。
2平底鍋放油燒熱。放入洋蔥和雞心椒爆香。然後放入番茄，玉米，黑豆，翻炒幾次後加入藜麥和水。所有材料翻炒均勻後放入孜然，辣椒粉，鹽，黑胡椒還有雞精拌勻。蓋上鍋蓋中火燜著。
3這個時候可以給牛油果切塊，洗一洗香菜。藜麥比米飯熟的要快很多，15分鐘左右就好了，注意要把水燒乾但是不要燒糊了。
4關火後嘗嘗味道。不夠味的話進行最後的調味。然後放入香菜和牛油果拌勻即可。
小技巧
- 孜然能買到整粒的最好，比孜然粉更有風味。
- 墨西哥風味的東西標配就是牛油果洋蔥玉米番茄香菜黑豆，然後大量的孜然。但是這個方子本質上來說就是個燜飯，大家可以自由發揮用料哈。
- 香菜要多多的！！
- 黑豆如果不是罐頭的話要事先煮軟，因為15分鐘是肯定煮不軟滴呀。
