金錢小麵包

簡介

非常適合新手操作的零難度小麵包。參照濤濤媽咪的方子,但是改動較大。主要是為了開光美食美學家的8寸派盤。烤出來的成品相當的漂亮,因為添加了淡奶油,即使省略了黃油,這款麵包還是具有濃濃的奶味,拉絲也是非常贊,一個一個揪著吃,還蠻好玩的。 ps,麵糰分為6克一個,寓意六六大順哦~~~

原料

高筋粉 150克, 奶粉 9克, 細砂糖 25克, 鹽 1克, 蛋白 24克, 淡奶油 40克, 牛奶 45克(酌情增減), 乾酵母 2克

步驟

1除酵母外所有材料揉成團,加入酵母揉到擴展。然後基礎發酵至戳洞不回彈,約兩倍大。發好的麵糰取出排氣,滾圓鬆弛15分鐘。

2鬆弛完畢,將麵糰分成6克一個,揉圓,擺放在8寸派盤裡面。入溫暖濕潤處進行二次發酵。

3發酵完畢,入預熱180度烤箱中下層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

4出爐趁熱刷牛奶,放烤網晾涼,涼到手溫密封保存。

小技巧

沒有淡奶油的話就全部用牛奶好了,但是可以加5克左右黃油。每種麵粉吸水性不同,牛奶根據麵糰自己調節,這款麵包的麵糰揉完應該是有彈性不粘手的。