燜金錢冬瓜 0

原料

主料:冬瓜2500克,香菇(鮮)100克,竹蓀(干)125克,豬肋條肉(五花肉)300克 輔料:雞骨架500克,冬筍50克 調料:鹽3克,香油10克,豬油(煉製)100克,黃酒10克,澱粉(豌豆)10克

步驟

1、冬瓜去皮,然後分為12塊,取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形,直徑6厘米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把「金錢瓜」略炸,撈起;冬筍去殼洗凈剞成花狀。 2、另用鍋,放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香,濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽,猛火燒開約15分鐘後,將其輕力倒入「金錢瓜」上面,中火燜10分鐘,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。 3、燒熱鍋下油把冬菇略炸一下,倒回笊籬,順鍋投入竹蓀,倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精,再加入筍花、勾芡。加麻油,包尾出鍋落碟即可上菜。