金錢酥海帶 0

原料

水發凈海帶600克，帶皮五花肉300克，烏魚泥100克，油菜10棵，蔥薑末、酥鍋老湯(用花椒、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、生抽、白糖、陳醋、香油、雞等熬制而成)各適量

步驟

1、取部分海帶修成16厘米×30厘米的長方形。五花肉切條，腌漬，用海帶捲起成海帶卷，用繩紮緊，入老湯中，小火酥3小時左右取出，切成1厘米厚的海帶墩，裝在盤中間。 2、剩汆海帶用模具做出金錢形狀，中間釀入調好味的烏魚泥，上籠蒸熟，圍邊即成。

小技巧

特點   酥軟濃香，回味悠長。