原料
普通麵粉 300克, 雞蛋 2個, 溫水 約180克, 生菜 適量, 鹽 1小勺, 甜麵醬 適量
步驟
1溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
2邊加水邊用筷子攪拌，成團
3揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
4醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點
5將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
6面片表面均勻的抹一層油
7從一端卷到另一端
8封口處捏緊
9卷緊後的麵糰豎起來
10手掌從上往下按平
11擀成3毫米厚的餅
12鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
13當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14將打勻的雞蛋液灌入
15翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用
小技巧
1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。 2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。 3.餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
