自製內酯豆腐 0

原料

內脂: 6克, 黃豆: 300克, 水: 2升

步驟

1提前把黃豆浸泡,夏天一到二小時(天冷可適當延長),浸泡可提高出漿率。我一般提前一晚將黃豆泡上。

2用料理機或者豆漿機的果蔬功能,我用的隨身杯料理機,所以需要分幾次進行將黃豆打成漿,如果是豆漿機或者大一點的破壁料理機分兩次即可。

3打好的豆漿像現在這樣。

4用一個蒸籠布進行過濾,注意一定要用蒸籠布,不要用網篩,網篩過濾不幹凈,做出的豆腐會不成型。

5過濾出來的豆渣不要扔掉,可以用來做豆渣餅。

6將豆漿放入鍋中煮熟。

7將6克的內脂放入容器內,用適量的冷開水將其溶解。將煮熟的豆漿倒入容器內,保溫靜置10分鐘左右,此時豆漿會變成豆花。

8壓制豆腐的具體過程見圖。

9美味的內脂豆腐就做好啦!

10這是我晚上用豆渣做的發麵豆渣餅,味道也很美味。

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