內酯豆腐 0

原料

黃豆: 150克, 水: 1000ml, 內酯: 3克

步驟

1黃豆泡一夜(8小時以上)

2加水用料理機打碎濾渣(最好是打兩次),

3把豆漿煮開,繼續煮兩三分鐘去除豆腥,關火靜置到85°左右,加入內酯水(3克內酯加進15ml溫水裡融化)攪拌均勻,蓋上蓋子安靜等候十分鐘

4十分鐘後,一鍋豆花完成~先舀一碗加兩勺白糖吃掉~

5剩下的豆花倒進豆腐模具,加上重物壓十五左右,壓越久出水越多豆腐越老

6一塊嫩豆腐完成?

小技巧

黃豆出漿率不一樣,可以適當增加黃豆量或者減少水量

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