原料
泡芙: ， 黄油: 45g， 低筋面粉: 60g， 牛奶: 100g， 蛋: 2个（视实际情况使用，不一定放完）， 盐: 1g， 糖: 1g， 可可酥皮: ， 黄油: 38g， 糖: 40g， 低筋面粉: 45g， 可可粉: 6g， 草莓酱奶油: ， 奶油: 200g， 草莓: 5个， 糖: 20g（15g用于奶油打发，5g用于草莓酱）， 装饰: ， 草莓: ， 蓝莓:
步骤
1先准备草莓酱，把5个草莓稍微压碎，加入5g糖，放入烤箱中层100℃10mins，取出放凉备用。
2准备可可酥皮：38g黄油软化后加入40g细砂糖充分搅拌细腻，筛入45g低筋面粉和6g可可粉，混合均匀成团，冷冻备用。
3接下来准备泡芙
4小锅里放入牛奶，切小块的黄油，糖，盐，小火煮沸，煮沸时筛入低筋面粉，迅速翻拌成团，看到锅底形成薄薄一层膜的时候关火，把面团转移到另一个盆里，散热至不烫手。
5两个鸡蛋打散，蛋液过筛
6把蛋液少量多次地加入泡芙面团，每一次加入蛋液后都需要搅拌让蛋液完全吸收。一边加一边观察，直至筷子搅拌面团挑起时呈倒三角形，高约4cm且不掉落时就可以了，装入裱花袋备用，此时预热烤箱170℃。
7取一张油纸，在反面画上直径6寸的圆圈，在油纸正面沿着圆圈挤上泡芙材料，底部先挤三圈，再在上面继续挤三圈，一共三层。
8冷冻的酥皮取出，切成小薄片铺在泡芙上面。
9放入预热好的烤箱中层，温度调至165℃，40分钟。
10利用烤泡芙的时间打发奶油。 200g奶油加入15g白砂糖和做好的草莓酱，打发，放入裱花袋备用，
11泡芙烤好后取出放凉，从中间切开上下两层，在下层泡芙挤上满满一层草莓奶油，铺上一层草莓，点缀上几个蓝莓，再挤上一层奶油，放上上层泡芙盖。再泡芙最上面也挤上奶油，装饰上草莓就ok了。
小技巧
泡芙加蛋液的时候一定要仔细观察状态，尤其是最后的时候要很少量地加入，不小心加多了泡芙就发不起来了哦！
