原料
面皮:: ， 低粉（美玫）: 500克， 泡打粉: 7.5克， 酵母: 5克， 细砂糖: 50克， 猪油（不是自己熬的）: 5克， 水: 200∽250克（看面粉吸水量）， 馅料:: ， 五花肉沫: 500克， 鸡蛋: 1个， 盐: 少许（看味道）， 鸡精: 7克， 味精: 7克， 鸡汁: 5克， 姜沫: 适量， 生抽: 10克（看颜色）， 老抽: 10克（看颜色）， 蒸鱼豉油: 10克， 胡椒粉: 5克， 五香粉: 5克， 油: 50克， 香油: 适量， 皮冻: 500克， 葱花: 适量， 白芝麻: 适量
步骤
1先把面粉，酵母，泡打，糖和匀加入水搅拌，再加入猪油直到搅打起筋，面揉光滑（也可以一起放，但是水一定要分次放，面粉吸水量不同）
2馅料:先放蛋和匀，再放其他调料，同一个方向搅拌再稍微摔打一下，这样做出的包子馅吃起来是一团的，不会像稀稀的没熟一样，调好味道后再放皮冻拌好即可，可以包的时候放葱花，也可以拌到馅里（这个图是蒸包的，煎包的忘拍了）
3都准备好后，面可以不用醒，直接把面团一个个擀好包入馅（我包的大，2斤面包40∽45个的样子），包好底部沾上白芝麻，夏天发10∽15分钟左右，这是还没完全发好的，也可以把它完全发好也是好吃的，完全发好20∽30分钟到样子（时间是变动的，主要看温度高不高）
4再就是煎了，其实煎包子没有想象那么难也没有那么麻烦，就是一小碗油，放一小碗都水，比例1:1也可以水少放一点点，然后开大火先把水烧开，在用中火煎10分钟，底部煎的金黄色就好了。
小技巧
夏天温度高注意了别发过了，还有煎的时候不用先用油煎定型，直接按我说的做，因为有些人的锅不同，碗也不同，所以我就到说几句，油实在是不知道放多少的就放差不多半厘米高就行，你没看错就是0.5厘米，半厘米的油倒到锅里的时候看看有多少，就倒错不多的水就行。 还有很重要: 我用的锅大32里米的锅最少要放6∽7个包子不然会爆油，这是因为里面有油和水的原因，小心烫到 真的是最后一句了，因为包子里放了猪油所以吃起来，口感特别软，不喜欢的可以不放，好啦没了
