原料
面粉: 400克， 水: 220克（面粉量的55％）， 酵母: 4克， 前夹心猪肉馅: 632克， 香菇: 5朵， 葱姜: 适量， 花椒: 一小把， 生抽，老抽，盐，十三香，料酒: 适量， 清水: 一小碗
步骤
1肉剁成馅，香菇剁碎。
2小葱切碎。
3姜剁碎。
4热锅内倒入少量油，小火，倒入一小把花椒炸至黑色，捞出。
5倒入生姜碎，小火炸金黄色，盛入肉馅内。
6调料拌入，搅拌。 最后咸度你可以沾下馅尝下，再调整，稍微淡点不要紧。
7面团擀成圆形（具体看图内描述）
8包入肉馅
9醒至20分钟左右。
10平底锅内倒入植物油，放入包子，大火煎一分钟左右（主要火候，别煎过了）。然后倒入一碗水，半截包子水量，盖上锅盖煮4分钟左右（看你包子量），然后开盖再中小火煎2分钟左右，最后水收干，听到刺啦响就差不多了，稍微焖下，开锅撒上小葱和芝麻。
11咬一口，鲜嫩无比。。。。
小技巧
这个20℃的室内温度，揉面前，最好用一部分温水把酵母搅匀后倒入面粉内，这样更易融合。 做馅前很推荐我的步骤，小火炸下花椒，然后放入生姜炸至金黄，这样肉馅里一点也吃不到生姜味，而且肉馅更香。
