陳皮紅豆炆鯇魚 0

原料

鯇魚(草魚): 300克, 紅豆: 40克, 黑豆: 50克, 陳皮: 3-4片, 胡蘿蔔: 200克, 紅棗: 6粒左右, 姜: 5克, 料酒: 2大勺, 鹽: 適量

步驟

1紅豆、黑豆用水浸泡5-6小時至表皮漲裂

2紅棗、陳皮用清水泡軟

3草魚切塊加入料酒和鹽腌制10分鐘左右

4砂鍋入半鍋水,加入陳皮燒開

5燒開的過程中將胡蘿蔔去皮切塊,姜切片

6加入紅豆、黑豆、薑片小火煲制1小時左右

7加入胡蘿蔔塊和紅棗繼續小火煲半小時左右

8炒鍋入油少撒點鹽燒熱,將腌好的魚塊中火煎至表皮金黃盛出

9將魚塊入砂鍋中繼續小火煲半小時左右,入鹽調味即可

小技巧

1.紅豆、黑豆必須用水浸泡漲發,否則很難煮熟。 2.煎魚時不破皮一是鍋要洗凈,二是少撒點鹽,三是將腌好的魚塊用廚房紙吸3.干水分再煎,四是要熱鍋熱油放進魚塊,並用中火煎制。

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