梅乾菜芋艿燒 0

簡介

小時候常常吃的梅乾菜燒肉,比一般的紅燒肉多了一份特殊的香味,梅乾菜在吸飽了濃濃的肉汁之後,變得柔軟可口,再丟幾個時令的芋艿一起燉煮,相當飽足的一餐呵~~  

原料

五花肉,梅乾菜,芋艿,生薑,八角,醬油,料酒,糖,鹽

步驟

1.梅乾菜提前泡發,反覆沖洗乾淨。 2.芋艿削去外皮備用。 3.五花肉切塊用沸水焯一下備用。 4.熱鍋到油,把肉放入翻炒。 5.肉塊煸炒出油脂後放入姜,八角一起翻炒。 6.倒入料酒,醬油,糖翻炒至肉塊上色。 7.倒入開水,沒過肉麵。 8.蓋上鍋蓋。大火煮開後轉至燉半個小時。 9.放入瀝干水的梅乾菜和芋艿。 10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘,期間放入適量的鹽調味。 11.最後把湯汁收濃即可。

小技巧

1、梅乾菜有非常細的沙子泡發後要注意多次反覆漂洗乾淨 2、芋艿刮皮時會滲出一種汁液令手發癢,(不喜歡戴手套),我的解決方法是一邊刮皮一邊沖水 3、這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做,這樣久煮之後油脂部分被乾菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好,肉吃起來則肥而不膩,瘦肉也不柴

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