干煸四季豆 0

原料

四季豆: , 五花肉: , 蒜: , 干辣椒: , 花椒: , 生抽: , 鹽: , 料酒: , 糖:

步驟

1四季豆洗凈、去蒂,注意把四季豆的筋去掉,切成段。一定要晾乾,否則容易濺油;

2五花肉剁成肉末,加鹽、料酒、生抽、少量澱粉腌制;

3蒜切碎,干辣椒切段;

4起鍋放油,油熱後放入四季豆。四季豆炸至外皮稍皺後撈起控油備用。干煸的時候注意火候,火不要太大,容易胡;

5另起鍋倒油,放入蒜末、干辣椒、花椒,炒出香味後加入肉末,直至肉末微焦;

6放入四季豆,翻炒後加入鹽、少量生抽、糖,繼續翻炒後盛起裝盤。

小技巧

1.四季豆處理時注意把筋去掉,不然會影響口感; 2.有的朋友會選擇放肉末有的不放,看不同人的口味,個人認為少量微焦肉末會為整道菜增添風味。

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