改良版新疆大盤雞(好吃易做) 0

原料

雞: 1隻切中塊, 土豆: 2隻切片, 香菇: 5朵切片, 蔥: 1根切段, 姜: 數小片, 青辣椒、紅辣椒: 各1根切粒, 冰糖: 3小塊, 醬油,料酒: 小許, 刀削麵: 1小包

步驟

1準備材料

2雞切中塊,下開水鍋焯水

3焯去血水後撈出控水待用

4鍋里加少許油,燒熱後加入3小塊冰糖及薑片,將冰糖炒成焦糖色糖漿後,倒入焯好的雞塊,翻炒至雞塊都上糖色,倒入4小勺醬油、2小勺料酒,翻炒。

5加開水滿過雞塊約5厘米(因為起鍋後要備湯撈麵吃,所以可以多加水),放點蔥段,香菇片。

6大火煮5分鐘後加入土豆片,不要切太薄,容易碎成糊狀。

7蓋上鍋蓋,轉中火燜25分鐘。注意觀察水不要燒乾了,如果一次性開水沒加夠或發現雞塊不爛,是可以再燒些開水倒入鍋中的。

8開蓋,加入青紅辣椒點綴菜色,這時的翻炒要小心了,因為土豆易炒碎掉。

9湯先盛一飯碗左右起來,備吃完雞塊後再加湯加面撈著吃的。

10另起鍋煮開水加幾滴油下刀削麵(超市有買),沒有加其它麵條也可。撈好的刀削麵拌大盤雞的湯,味道極佳。嘗下味道,如果醬油夠咸就不要再加鹽了,如不夠味道可以再加點醬油或鹽。

小技巧

辣椒要快起鍋時再加,不要蓋鍋前,容易燜爛,口感不好,如果喜辣可以多加點辣椒。

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