改良簡易版新疆大盤雞? 0

原料

土豆: 2-3個, 青椒: 1個, 白糖: 4-6湯匙, 八角: 3-4個, 花椒: 適量, 蒜: 6瓣, 姜: 適量, 干辣椒: 5-6個, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 桂皮: 一丟丟, 洋蔥: 半個, 鹽: 適量, 大蔥: 半根至一根, 香葉: 一丟丟, 雞: 一隻不是很大的

步驟

1將雞剁成小塊塊,加一點老抽和生抽腌制15-30分鐘

2起鍋熱油,加白糖,不停攪拌,直到出現白褐色的小泡泡,快速將腌好的雞塊倒入鍋中,不停翻炒,至雞塊每一寸雞膚都上色,喜歡顏色重一點的可以加一點老抽

3肉熟了之後加入土豆塊(最好切大塊一點哦),加少許鹽和生抽,不停翻炒,然後加入薑片,干辣椒,桂皮,香葉,花椒,八角,翻炒一會,然後加入蒜片和蔥段,加兩碗清水,中火加蓋燜5分鐘

4加入洋蔥絲和青椒片,翻炒片刻,中火加蓋燜10分鐘

5然後開蓋,大火收汁,就可以開動啦

6雖然不是新疆人,卻好愛吃新疆菜!!大家動手做做試一下唄!!

小技巧

第一步熬糖很重要很重要喔!一冒白褐色泡泡就要馬上放雞塊,翻炒的時候要儘量雨露均沾到所有的雞塊喔,要不有的雞塊會白白的。

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