新疆大盤雞 0

原料

雞: , 土豆: 4個, 青紅辣椒: 4個, 干辣皮子: 適量, 八角: 5顆, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 糖: 3大勺, 蔥: 一棵, 醬油: 適量, 清油: 適量, 大蒜: 7瓣, 麵糰: 適量

步驟

1雞剁小塊,土豆切塊,青紅辣椒滾刀塊、蔥切段、蒜拍扁即可。

2冷水下雞肉塊煮開鍋後撈出備用,熱鍋涼油放砂糖小火看到糖融化冒泡的時候放雞塊翻炒上色,放花椒、八角、辣皮子、大蔥、大蒜繼續翻炒,放適量的醬油、鹽。

3      把水分炒干後加水沒過雞肉,大火煮開轉中火燉,燉到雞肉軟後下土豆繼續燉,土豆燉稍微爛一些放青紅辣椒翻一下即可出鍋。(要多留一些湯)

4大盤雞快出鍋前,煮一鍋沸水下皮帶面(自行找方法)煮熟後撈到一個大盤子裡,上面鋪大盤雞!開動啦!

小技巧

1、雞肉要過水煮去血沫。 2、土豆塊要比雞肉塊大一點,土豆要燉的稍微化一點點好吃。 3、最後的湯要留多一些,配面才好吃。 4、辣皮子最好買新疆安集海的辣皮子,如果沒有川菜的小紅辣皮子也可以,必須是干辣皮子。(如果不能吃辣可以省略)

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