荷包鯽魚 0

原料

鯽魚: , 五花肉香菇,蔥,薑末: , 鹽,糖,味精,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,澱粉,: 調味汁,將生抽、老抽、糖、味精、鹽、薑片、蔥段混合。

步驟

1原料洗凈,鯽魚背開,腹內黑膜撕掉,在肉厚處剞一字花刀。五花肉去皮切末,加蔥,薑末,料酒,胡椒粉,老抽,鹽,味精,加香菇粒調成肉餡,打水上勁。

2將肉餡塞於魚肚子裡,塞在魚龍骨內。

3起油鍋,亮好鍋入油入魚煎至兩面金黃。 先把料酒烹入鍋中,去下腥味,然後把調料汁倒在魚身上,入熱水並使鍋內湯汁達到魚一半左右。

4小火燒15分鐘入味,魚撈出裝盤。收汁勾芡淋油澆魚身上,撒蔥花即可。

小技巧

亮鍋一定要好,要不魚皮會粘鍋。 還有煎至的時候油溫要高,油多一點。

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