荷包鯽魚鮮湯 0

簡介

兒子很小的時候在我媽媽那待了近兩年,那時小傢伙身體挺弱的,外婆總是想盡辦法讓他多吃點,換著花樣給孩子最自然的進補,民間傳統是冬天鯽魚湯好喝又滋補,可是鯽魚刺很多,光給孩子喝湯又不落忍,於是就想著把肉糜塞在肚子裡,讓肉也汲取些魚的鮮,而湯里又多種滋味。。。每次喝這個湯時,外婆同志就會說:「這肚子裡的『荷包』是歸我外孫的啊。。。」兒子回到我身邊後,媽媽又把這方法傳承給我,冬天給孩子煲這樣一爐湯,。孩子現在大點了,我都不大想起這樣做了,今天正好手邊多一點肉糜,又買了兩條大小合適的鯽魚,於是乎,呵呵,希望有緣看到這湯的媽媽並且喜歡的,也給自己的寶貝做碗濃濃的「荷包」鮮魚湯。

原料

鯽魚2條,肉糜適量,蘿蔔絲,凍豆腐,小菜苗,蔥末,薑末,鹽,油

步驟

1.肉糜加蔥薑末或蔥姜水、鹽調好味。 2.先把鯽魚肚子裡的黑膜等都洗去,瀝干水。 3.把肉糜分兩等份分別填入魚肚子。 4.油鍋燒熱後把魚兩面略煎黃,煎好後就移到砂煲中,(我的大砂煲深不好拍照,今天就用不鏽鋼鍋),砂煲加水、蔥段和薑片。 5.大火燒開不到五分鐘,你就會發現魚湯開始變白,我從來都是這樣的,不知為什麼很多人爭論魚湯煮不白煮不濃?這時加入蘿蔔絲,轉小火煲半小時左右,關火落鹽就有濃濃的魚湯喝啦。

小技巧

我媽媽是不吃羊肉的,如果把肚子裡的豬肉糜換成羊肉的,就類似那個有名的「魚」+「羊」了,吼吼。

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