荷包鯽魚 0

原料

鯽魚: 兩條, 瘦肉: 三兩, 蔥: , 薑末: , 味精: , 醬油: , 鹽: , 白糖:

步驟

1鯽魚刮鱗去鰓,取出內臟,沖洗乾淨

2豬肉剁餡,蔥姜切末,加鹽,醬油拌和均勻

3將肉餡裝入魚腹內

4鍋燒熱加油,中火燒至八成熱時,將鯽魚下入鍋內煎至兩面金黃,取出

5下蔥薑末,炒出香味後,再加入料酒、清湯300毫升、醬油、味精、精鹽、白糖,隨即將煎好的鯽魚放入鍋內,燒沸後改用小火煨燜

6待燜至湯汁剩下1/3

7時,旺火收汁,撒上香菜末,即可裝盤

小技巧

1、魚的內臟取出後,魚腹要用清水反覆沖洗乾淨 2.鯽魚腹內的黑膜一定要清除乾淨 3、填裝肉餡時不要將魚嘴撕裂

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