清·綠荷包飯 0

原料

粳米: 150g, 糯米: 50g, 廣式臘腸: 25g, 干香菇: 10朵, 荷葉: 一片, 瘦豬肉: 100g, 蝦仁: 100g, 油: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 澱粉: 15g, 鹽: 5g, 胡椒粉: 5g, 香油: 適量

步驟

1粳米糯米混合,清水浸泡兩小時後加少許油拌勻;干香菇洗凈溫水泡發,約一小時

2荷葉用滾水燙洗乾淨,粳米糯米放入荷葉中包好,入鍋大火蒸十五分鐘後取出備用

3香菇、豬肉、臘腸切丁,豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌制十五分鐘

4鍋中倒入適量油,油熱後放入肉丁、蝦仁、臘腸和香菇丁煸炒

5調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻,再把蒸好的米飯倒入,淋入香油翻炒均勻即可

6把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開,把炒好的米飯放入荷葉中,摺疊包住放入蒸鍋,大火蒸製五十分鐘, 荷包飯即成

小技巧

綠荷包飯功效:清香升散、益氣滋陽、健脾昇陽、散瘀止血

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