原料
蛋白2個, 蛋黃2個, 植物油或色拉油20克, 牛奶25克, 低筋麵粉40克, 細砂糖（加入蛋白）17克, 細砂糖（加入蛋黃）5克, 白醋幾滴, 香蔥少許, 肉鬆適量, 美乃滋或沙拉醬適量, 黑芝麻少許
步驟
1 蛋黃+細砂糖5克+油+牛奶混合攪拌均勻。
2 倒入過篩了的低筋麵粉，攪拌均勻。放一旁備用。
3 蛋白+白醋幾滴，用打蛋器把蛋白打到呈粗魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
4 繼續打到蛋白稍稍變濃稠，呈較細泡沫時，再加入1/3糖。
5 再繼續攪打，打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，把剩下的糖全部倒進去。
6 再繼續打一會兒，打到蛋白呈濕性發泡偏乾性發泡的時候，當提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的時候，就說明打好了。（蛋白不用打到硬性發泡，不然蛋糕卷容易開裂，口感也會發乾）
7 盛1/3蛋白到蛋黃糊中:輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。
8 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
9 翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10 烤盤上墊油紙。
11 倒入麵糊，抹平，震幾下，把內部的大氣泡震出來。表面撒上少許黑芝麻跟香蔥。
12 放入預熱好的烤箱，180中層20分鐘，出爐後晾涼。
13 底下鋪乾淨的油紙，把徹底晾涼後的蛋糕翻過來，抹上美乃滋，撒上肉鬆。
14 捲起。用烘焙紙包裹，冷藏20分，冷藏為的是使蛋糕卷定型~
15 取出後切塊即可食用。
