肉鬆蛋糕卷的做法 0

原料

雞蛋5個, 細砂糖50克, 牛奶60克, 玉米油50克, 低筋粉68克, 肉鬆30克, 蔥花10克

步驟

1 1、小蔥洗乾淨切碎備用

2 2、牛奶和玉米油混合攪拌至完成乳化

3 3、篩入低筋麵粉混合均勻

4 4、加入蛋黃繼續攪拌備用

5 5、卡士750A烤箱上下火180預熱

6 6、蛋白加入檸檬汁打至起泡加入三分之一的細砂糖

7 7、蛋白打到開始變細膩的時候再加入細砂糖

8 8、這個時候蛋白開始比較細膩了,把最後一點糖全部放進去繼續低速打發

9 9、打發好的蛋白糊,打蛋器抽起呈彎鉤

10 10、取三分之一的蛋白糊和蛋黃糊混合,分三次混合。

11 混合好的蛋糕糊,每次都要混合均勻再取蛋白糊。

12 28x28方盤墊上油紙,把混合好的蛋糊倒入烤盤內,用刮板輔助刮平。

13 刮平的蛋糕糊上撒上肉鬆和蔥花,稍微震幾下

14 把裝好蛋糕糊的烤盤放到提前預熱好的750A烤箱中,175度15分鐘

15 10分鐘後蛋糕明顯發到最高,開始有一點點回落

16 烤好的蛋糕出爐後稍微震幾下放涼架上放至溫熱。

17 最後捲起來放冰箱定型,想吃就拿出來。美美噠下午茶時間

小技巧

1、每個烤箱溫度都有差別,最好根據自家烤箱調整時間與溫度。我給的只是參考,也是根據我自己烤箱來定。 2、如果不喜歡厚卷,可以自行調整。因為我們家很少吃奶油,所以中間一般我都不會額外加東西。

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