燙麵香蔥肉鬆蛋糕卷(自用) 0

原料

雞蛋: 4個, 牛奶: 50克, 細砂糖: 40克, 玉米油: 40克, 低粉: 60克, 香蔥: 適量, 肉鬆: 適量, 芝麻: 適量

步驟

1分離蛋清蛋黃,將油和奶混合後隔水加熱至60度左右。

2將低粉篩入1中,用手抽Z字形攪拌均勻。

3一次性加入蛋黃,手抽攪拌均勻,加入一小撮鹽和香草精。預熱烤箱。

4蛋清中滴入幾滴檸檬汁,打發中分三次加入砂糖後打至中性發泡。

5將三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻後全部倒入蛋白中拌勻。

6將蛋糊倒入烤盤抹平入撒上芝麻、蔥花、肉鬆。

7烤箱上下火180度,烤約20分鐘。

8出爐揭開油布散熱至溫翻面,擠上沙拉醬撒上肉鬆後捲起。

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