麻油醉雞 0

簡介

這道菜超簡單的,可吃起來香味濃郁、肉質滑嫩,又是讓人會一不小就多吃了米飯的菜~~哈哈

原料

  1. 雞肉約500克(我用的是連骨連皮的雞大腿肉); 2. 老薑(這道菜要多放些姜)切片; 3. 蔥段適量; 4. 調味料:麻油、生油、紹興酒、鹽、雞粉、生抽、冰糖、粟粉.

步驟

  1. 雞肉洗凈瀝干、切塊,用粟粉、鹽、雞粉、生抽腌20分鐘或以上; 2. 用少量生油(一點就夠了)熱油鍋,爆香薑片,放入腌好的雞塊,加麻油,翻炒至金黃; 3. 倒入紹興酒,剛好沒過雞塊,大火煮開馬上轉小火煮十分鐘,期間不時翻炒,煮好前兩分鐘加入蔥段,上碟前調好味即可。 笨媽溫馨小提示: 1. 爆香姜皮的時候不可以用麻油,因為麻油炒太香太久會變苦,所以爆姜皮的時候要用生油; 2. 上碟前如果覺得雞塊顏色不夠漂亮的話,可以加一點點的老抽上色,記得只要一點點就可以了哦~~

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