台灣麻油雞 0

原料

香油: 50-80ml, 老薑: 40g, 烏雞或柴雞: 1隻, 台灣米酒: 100ml, 鹽: 少許, 雞精: 2勺, 蟲草花: 10-20g, 香菇: 10朵

步驟

1首選烏骨雞或柴雞我選的是穀物喂大的柴雞做湯好喝

2把雞切成小塊。

3雞胸是很好的食材,但是煮湯不好吃。所以我會單獨分出來做其他菜用。

4燒開一壺水,泡10朵香菇和一小把蟲草花。

5燒開水,把雞燙,一分鐘即可。然後涼水洗凈。備用。

6鍋燒熱加入大量香油,幾塊姜,炒香到薑片邊緣微微收縮。

7加入雞塊翻炒到微微金黃。

8我用的米酒。米的香氣很香。

9倒入砂鍋。加台灣米酒,加雞精,加入泡好的蟲草花,香菇用小刀劃十字放入鍋中加開水沒過食材。大火燒開後蓋鍋蓋,轉小火1個半小時。

10加鹽少許出鍋

小技巧

香油和米酒儘可能選好的。烏骨雞或竹枝雞為首選。

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