台灣麻油雞 0

原料

整條雞腿: 1隻, 姜: , 黑麻油: , 台灣米酒(烹調料酒): , 青江菜苗: 可選

步驟

1把雞皮取下,雞肉切塊,菜碼洗凈。

2大火下雞皮,逼出雞油。

3放入薑片炒香。

4加入切好的雞肉翻炒,加入少許黑麻油。

5加入半瓶台灣米酒,燒開後中火燉5分鐘。

6加入洗凈的青江菜苗,開大火。

7出鍋時可以再淋入少許黑麻油,喜歡酒味重的可以再加入些許台灣米酒。

小技巧

和其它麻油雞做法不同的是,我這裡沒有先炒麻油,而是先逼出雞皮中的油。 這道菜里沒有放鹽是因為我使用的台灣米酒本來就是鹹的。

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