丁香鴨 0

簡介

丁香香味濃郁,作為香料放進肉類里烹煮,對脾胃虛弱,咳嗽,水腫有較好療效,所以特別適合悶熱的夏季食用。味道甜香可口,色澤紅亮。

原料

鴨腿 2個, 丁香 5克, 草果 3克, 花椒 3克, 香葉 2克, 山楂 4-5片, 生抽、老抽、冰糖、鹽、溫開水 適量

步驟

1鴨腿洗凈,用鹽,料酒腌制10分鐘備用,切好適量的蔥姜,準備需要的香料。

2準備香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香葉,山楂。山楂片是為了讓肉熟的快,沒有的話可以放一個番茄進去,切丁一起烹制,味道也很好。這裡的糖最好用冰糖,做出來紅亮。

3油鍋加熱,放少量油,油7成熱的時候放蔥姜煸炒出香味,放鴨腿,加少許老抽,生抽,加溫開水,摸過鴨腿就可。

4大鍋煮沸,放入香料包,冰糖,適量鹽,調至中火,大致40-45分鐘出鍋。判斷的標準是用一根筷子扎肉,能扎透就說明熟了。

小技巧

我的經驗是,花椒丁香等香料比較多,最好用一個紗布包把香料都包起來,烹煮的時候,入味也不會散,紗布包3元一個超市有,可以反覆利用。

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