椒鹽餡餅 0

原料

芝麻粉70公克,板絞油65公克,糖粉65公克,白鬍椒粉1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,鹽1/2茶匙,全燙麵團240公克,煎油2大匙

步驟

1.將所有材料(除全燙麵團、煎油外)一起混拌均勻後即為椒鹽餡料,均分成4等份後放進冰箱中冷藏。 2.將全燙麵團平均分成每個約60公克的小麵糰共4份,再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,醒置約5分鐘,杆成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後,。 3.取一餡餅皮,包入適量作法1的椒鹽餡料,將餡餅皮摺疊成四方形狀,即為餡餅。 4.取一煎鍋,放入2大匙的煎油燒熱鍋,放入作法3的餡餅以小火煎約8∼10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。

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