麻辣鱔片 0

原料

主料:鱔魚300克,大蒜片2湯匙,醬油l湯匙,辣豆瓣醬l/2湯匙,青辣椒,紅辣椒各2隻,花椒粒l茶匙,蔥段2湯匙,薑片15小片,用酒1/2湯匙,醬油1湯匙,糖1茶匙,生粉2茶匙,醋l茶匙製成調味料。

步驟

①鱔魚殺好後,剔除大骨並切除頭及尾尖(只取用鱔背部分),全部切成1.5寸長段,用醬油及生粉拌勻。 ②青紅椒分別去籽切成l寸四方塊,備用。 ③燒熱油鍋,放入鱔魚炸20秒鐘,再加入青椒一起泡5秒鐘,全部撈出濾干。 ④另用3湯匙油爆香花椒粒、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒段及辣豆瓣醬,然後落鱔魚下鍋,隨即將綜合調味料倒下,用大火快炒拌合均勻即可。

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