炒鱔片 0

原料

黃鱔: 4條, 茭白: 1根, 胡蘿蔔: 半根, 蔥: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 鹽:

步驟

1黃鱔殺好,去骨,去頭尾,用鹽搓洗,稍去粘液,剪成小段

2茭白洗凈切片,胡蘿蔔去皮切片,洗凈

3蒜、姜切片,蔥白蔥綠分切段

4坐鍋熱油,放蔥白、蒜、姜熗鍋,出香味時,放鱔片入鍋

5鱔片翻炒至顏色發白時放料酒

6翻炒勻後加茭白、胡蘿蔔片一起炒

7加鹽、少許水燜一會

82—3分鐘後撒蔥綠出鍋

小技巧

1、做鱔片,不用太大的黃鱔,挑最細小的即可。 2、不用煮很久時間,鱔片煮軟了影響口感。

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